|
|
Pastilla Van Kip En Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 à 2,5kg kip
1 boeket koreander (gehakt)
1/2 boeket peterselie (gehakt)
3 gehakte uien
5 el suiker
1/2 kl gemalen gember
1/4 kl muscaatnoot
1/2 kl peper
1 kl kaneel
enkele draadjes saffraan
1 kl zout
5 el olijfolie
12 eieren
300 gr gemalen amandelen
1 el "eau de fleur d`oranger"
1kl kaneel
80 gr griessuiker
2 pakken brickdeeg
150 gr gesmolten boter
1 ei
Voorbereiding:
Sij de kip in blokjes
Bereidingswijze:
Stoof in olijfolie de kip, koreander, peterselie, ui, suiker, gember, muskaat, peper, kaneel en safraan..
Overgiet met water en breng alles aan de kook. Laat daarna een kwartietje op gemiddeld vuur sudderen.
Als de kip gaar is, neem het uit de schotel. Laat de saus wat indikken.
Klop de eieren in omelet en voeg ze bij de saus. Goed mengen tot de eieren gaar zijn. Laten afkoelen.
De afgekoelde kip grof malen.
Amandelen, kaneel suiker en "fleur d`oranger" mengen.
Boter een ronde schotel. Verspreid 5 blaadjes brickdeeg (die met gesmolten boter zijn ingevreven) over die schotel zoals een roos (de helft van elk blad bedekt de schotel).
Plaats nog één blad in het midden
Je maakt daarna laagjes met eerst de kip, een blaadje brickdeeg, de bereiding met de eieren, een blaadje brickdeeg, daarna de amandelen. Eindig nog met een blaadje brickdeeg.
Daarna plooi je de eerste blaadjes naar de bovenkant om de pasitlla te sluiten.
Leg 3 andere blaadjes in roosvorm en sluit deze aan de onderkant.
Alles met een losgekloptje ei invrijven. Laat in een voorverwarmde oven op 180° gedurende een 10tal minuutjes bakken tot het goudgeel is.
|
|
|